春天的第一抹鮮
    發(fā)布日期:2022-03-04    作者:程文娟    
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        春天,是希望的季節(jié),新的生命悄悄孕育,大地萬物復(fù)蘇,慷慨地賜予人們一切,爛漫的山花、嫩綠的枝丫還有那鮮美的野菜……

        薺菜便是春天的第一抹鮮。經(jīng)過了一個冬天的蟄伏,有的還在大地中熟睡,而它早已探出腦袋,細長的葉子向外伸展開來,匍匐在母親的胸膛上,吸收著天地精華,享受著春天的韻味,鮮嫩的“小身板”,惹人憐愛。

        吃過了一個冬天的咸菜,薺菜的到來給窮苦年代的人們帶來生活的希望。只見春天的田間、河畔三三兩兩的婦人帶著孩子,尋找著薺菜的身影。濕潤又松軟的土壤薺菜長的最歡,婦人們將薺菜的葉子從地上撥起來,用指尖輕輕一提,薺菜便連根拔起。大人們說說笑笑,孩子們打打鬧鬧,一下午的功夫,收獲滿滿一籃子薺菜,想想明天餐桌上會豐盛很多,孩子們會吃得好點,婦人提著豐厚的收獲,笑吟吟地向家的方向走去。第二天餐桌上一定會出現(xiàn)薺菜餃子或薺菜包子,盡管餡料多是薺菜,肉蛋只能看見零星的碎末,卻是那樣口齒留香。

        春去春來,這些溫暖的記憶陪伴我在異地他鄉(xiāng)一年又一年。每到春季,我對周末清晨的菜市場期待更多,希望能淘到一點特別的菜肴。轉(zhuǎn)了一圈又一圈,終于在一個小攤上發(fā)現(xiàn)了熟悉的身影,只見它蜷作一團,綠衣略有干癟,大約是近日天氣干燥及昨日采摘緣故,但這絲毫不影響對它的鐘愛。買上一斤,省去剁肉的麻煩,再買點肉餡,薺菜餃子的香味似乎已在唇齒之間。

        回家之余和面醒面,再將薺菜摘洗、瀝干水分,切碎,撒上鹽腌上一小會,用紗布包裹腌過的薺菜,捏干水分,去掉野菜的澀味,將肉、薺菜和在一起,放些蔥、調(diào)料,熱油淋后,慢慢攪拌,香香黏黏的餃子餡就做好了。吃餃子怎能少的了蘸料了,辣椒面、蒜末、蔥花放進碗里,花椒、八角過熱油撈出澆進碗里,“嗞”一聲辣椒油的香氣蔓延在整個廚房。

        這時面也醒好了,一家人聊天、搟面皮、包餃子,其樂融融,連玩耍的孩子也忍不住想嘗試,只是在他們的小手下,餃子皮像“遭罪”一樣,不是漲破肚皮,就是被胡亂揉作一團,完了拿著自己的杰作問:“媽媽,看我包的好吧。”想著要多鼓勵孩子,只能違心地夸贊著:“包的真好呀。”真是又搞笑又可愛。

        沸騰的開水,餃子一擁而下,家鄉(xiāng)的老話說水滾“兩煎”餃子就熟了,果真,“兩煎”之后餃子的肚皮已變了顏色,撈出來一個嘗嘗:“嗯,熟了!味道不錯!”“吃餃子嘍!”孩子們?nèi)杠S著。望著金元寶似的餃子,熱氣騰騰,咬一口,餡兒勁道,餃香四溢,若有若無的野菜鮮香,好吃而不油膩,耐人回味,不禁想起了家門口那片廣闊的莊稼地和綠油油的薺菜。

        生活越來越好,人們追求吃的更健康、更放心,薺菜自然生長、天然無害,成了人們餐桌上的新鮮食材。我想它背后的內(nèi)涵大抵是人們對美好生活的向往,更是對過往崢嶸歲月的追憶,無論時代如何變遷,不忘自己的根和魂。(煉鋼廠  程文娟)

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