柯柯用筷子翻了翻桌上的那碗菜，“怎么全是魚頭？魚肉呢？”她撇了撇嘴，把筷子放下。朵朵便站起身，伸長(zhǎng)筷子。“真的全是魚頭，噯，還有魚籽，我愛吃魚籽。”她夾起一大塊魚籽，吃得津津有味。

在我也是她們這么大時(shí)，全家圍著一大盆菜，我也翻了翻，看見蒜苗芹菜下面蓋的全是魚頭，沒(méi)一塊魚肉，也是撇撇嘴，嘟嘟囔囔。母親說(shuō)魚身已經(jīng)腌了，要留著正月里招待客人。父親看我還是不高興，便說(shuō)魚頭骨頭大，不容易卡魚刺，而且很有營(yíng)養(yǎng)且增長(zhǎng)記憶力。我才不情不愿地夾了一塊，挑掉骨頭，入口滑嫩爽口，味道確實(shí)好。后來(lái)，每年年底，餐桌上總有一盆熱氣騰騰的魚頭菜，我也漸漸愛上吃魚頭菜。

每年年底，村里的魚塘要清塘，就是把水抽干，抓大魚，留小魚。村里清魚塘的時(shí)間，母親總要叮囑，讓我們別下魚塘，水太涼容易感冒。但想到小魚收拾干凈，晾干后，將被炸成香噴噴的小魚干，我們也忘記了母親的叮囑，也沒(méi)感覺(jué)池水涼。清塘?xí)r，也是孩子們最開心的時(shí)候。大人們圍在魚塘旁，看著水慢慢變少，肥美的魚不斷躍出水面。

我家也有一洼魚塘，年底清魚塘?xí)r，父親總要叫上叔叔、伯伯、姑父?jìng)儊?lái)幫忙。用水泵把池塘里的水抽得只剩下五分之一時(shí)，魚只能在淤泥里蹦跶，我們就挽起褲腿，踩進(jìn)淤泥，大人們?cè)诤犹林醒胱ゴ篝~，孩子們?cè)跍\一點(diǎn)的岸邊摸小魚，大魚是主家要留下的，小魚可以帶回家。清塘?xí)r，孩子們顧不上水嚴(yán)寒刺骨，雙手在淤泥里摸索，把泥里的小魚抓進(jìn)盆里、籃里或小桶里。

清完魚塘后，大人們把撈上的大魚反復(fù)沖洗，洗去污泥，再倒進(jìn)大缸，換上干凈的水。母親給幫忙的親戚、鄰里、以及外婆，每家送幾條。如果魚還剩得多，第二天早晨父親會(huì)運(yùn)到早市上賣，但也就賣兩個(gè)早晨，剩下的留著過(guò)年招待親朋好友。

新鮮的魚活不到過(guò)年，母親父親就把魚腌了晾干。父親殺魚，母親清理魚內(nèi)臟，魚腸喂雞鴨，魚鰾、魚油、魚籽洗干凈放盆里，砍下魚頭，洗凈裝另一個(gè)盆里。魚身洗凈晾干至表面沒(méi)水分時(shí)，用鹽腌兩天后再懸掛風(fēng)干。魚頭、魚鰾、魚籽就是當(dāng)天的晚餐，大家聚一塊，吃著熱氣騰騰的魚頭菜，孩子們興奮地談?wù)撝l(shuí)抓的魚最大，誰(shuí)抓得最多，哪條魚最活潑，哪條魚蹦得最高。大人們一邊吃一邊聽，偶爾插一兩句，臉上洋溢著豐收的喜悅，。

上學(xué)后，離家越來(lái)越遠(yuǎn)，才發(fā)現(xiàn)魚頭盡管沒(méi)多少肉，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)高，它富含人體必需的卵磷脂、不飽和脂肪酸，具有降血脂、健腦和延緩衰老等功效，十分受人們歡迎，南方有剁椒魚頭、魚頭豆腐湯等，北方也有魚頭泡餅、魚頭面等，都汁濃味美，香味濃郁。

不知不覺(jué)，又是一年年末，路兩旁的燈籠已悄悄掛起，年味漸濃，遠(yuǎn)方的故鄉(xiāng)又到清塘逮魚時(shí)節(jié)，大家又可以歡聚一堂，帶著豐收的喜悅，吃著香噴噴的魚頭菜。（設(shè)備管理中心 肖美英）