人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。每天三頓飯，早餐要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。除開豐富的午餐與清淡的晚餐外，匆匆忙忙的早餐才是一天的關(guān)鍵，當(dāng)然早餐吃什么基本不用安排——除了面皮不做它想。

民以食為天，作為地道的漢中人，吃面皮的習(xí)慣早已刻入記憶，深入腦海。異地求學(xué)期間每逢假期回家的第一頓飯就是兩碗面皮，離家時(shí)候隨身帶著的也少不了面皮，忘不了火車上就裝在袋子里吃的囧樣以及向各地同學(xué)介紹面皮美食時(shí)推崇備至的表情，或許是忘不了逝去的青春吧。

漢中面皮也叫米皮，有的用面做有的用米做，口感因人而異。它有冷和熱兩種吃法，熱吃切得寬軟糯，冷的細(xì)較為筋道。之前一般都吃冷的，后來才嘗試熱吃。當(dāng)然家里自己蒸面皮時(shí)也會(huì)整張的卷上紅豆腐或醬辣子吃，那感覺只有得勁兩字表達(dá)。

品嘗過東北的大碴粥、重慶的小面、河南的胡辣湯、武漢的熱干面、天津的狗不理、廣東的腸粉、西安的肉夾饃，美味多樣風(fēng)味迥異可異地時(shí)念念不忘的還是家里的面皮——那熟悉的味道那家鄉(xiāng)的味道?？旃?jié)奏的生活讓面包與牛奶的組合成為首選，邊走邊吃的場面隨處可見；也有可以一頓早餐吃一上午的廣東早茶，細(xì)嚼慢咽品味著食物的味道，匆忙是一種生活，坐下來也是一種生活。

高速發(fā)展的運(yùn)輸業(yè)讓面皮可以快遞到任何地方，走出了漢中走到了全國各地，曾經(jīng)獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客的離愁別緒慢慢降低，“漢中面皮”已然成為一個(gè)特色一個(gè)食物與文化的代表。白里透紅終究與眾不同，看著面前色香味俱全的面皮，我拿起筷子開始大快朵頤，吃的不僅是食物，也是情懷；填飽的不光是肚皮也是心靈。（生產(chǎn)技術(shù)部   羅雙華）