這世間的美味都逃不過酸甜苦辣咸。酸的爽口，甜的愉悅，苦的清醒，辣的酣暢，咸的回味綿長，或獨立或融合，滿足了所有人味蕾的要求。但有的時候好吃的，既是味道，又不是味道。

記得上大學那會，因為是在山東讀書，那邊的飲食習慣和家里差別比較大，很長一段時間都不是很習慣。直到大二的上學期，宿舍園區(qū)旁的小店突然開了一家漢中面皮，抱著試試看的態(tài)度走進店里。吃到第一口的時候那種熟悉的感覺就回來了，沒有放芝麻醬，辣椒也是油潑的。驚喜地和老板攀談，像是他鄉(xiāng)遇故知一般，老板也聊得起勁，說辣椒和醋都是從家里直郵過去的。后來有很長一段時間都會去店里解決午飯。也帶著同學一起去吃，但他們并沒有覺得很驚嘆，只是覺得和平時吃的不太一樣，具體的也說不出來。

大學那會兒的同學來自天南海北，大家的成長環(huán)境各異。當時有一個關系很要好的內蒙古同學，放暑假回來以后帶著她“童年的美食”和我們分享——奶豆腐、咸嘎噠和大牛餅干。她視若珍寶一般小心的拿給我們，期待地問我們好不好吃。對我們來說這樣的食物很多是因為新奇，口味的差異談不上好不好吃。但是這些味道在她心里已經烙上了印記，很難被輕易的抹掉。

有的時候，覺得一個東西很好吃，吃了還是忍不住去掛念，其實可能并不是食物本身的滋味，而且一些五味之外的東西，比如鄉(xiāng)愁、情感和回憶……

五味之外其實并不難理解，其中最杰出的代表就是我們最熟悉的“媽媽的味道”。離家時間越久，就越是想念那個味道，外面的餐廳環(huán)境再好，菜品再精致，到最后惦記的還是那個從小就熟悉的味道。同樣的食物，相同的做法，吃到嘴里就是會有不同的感受，與之伴隨出現(xiàn)的還有那句“還是我媽做的好吃”。

我們一路走來看過很多的美景，品過很多的美食，感觀上喂飽了身體的需求，但是更深層次的是要達到精神的充盈。最終能留下來，儲存在記憶最深處的還是滿懷情感和記憶的味道，隱匿在五味之中，又超脫于五味之外。（計量檢驗中心   向菲）