陜北的年文化像腳下的黃土一樣古老，無(wú)論世間多么滄海桑田，它都有著獨(dú)特的神秘和淳樸。“年茶飯”這一詞在進(jìn)入臘月的陜北，出現(xiàn)得格外頻繁。

    在陜北，“油饃饃”“黃饃饃”“年糕”算得上是年茶飯的代名詞了。母親每年都要做年茶飯，一做就是一大堆，都儲(chǔ)存在一口大缸，留著慢慢吃。剛?cè)肱D月，母親就開(kāi)始掐著指頭數(shù)日子了，緊跟著臘月的腳步，今天該干什么，明天又有什么事，都安排的妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/span>

    月半時(shí)，母親按照自己的“計(jì)劃”，就開(kāi)始準(zhǔn)備做年茶飯了。母親打發(fā)父親背上一些軟糜子和小米，到鎮(zhèn)上的磨房脫皮，等日子臨近臘月二十左右時(shí)，母親便忙著泡米了。從藏窯里找出大瓷盆，用碗小心翼翼的盤(pán)上幾碗米，加上些溫水浸泡。泡上一天一夜的米，能用手指捏碎時(shí)，再將米撈入花篩里，控半天的水，年茶飯的米就泡好了。父親把米裝進(jìn)口袋扛在肩上，母親則拿上干凈的布口袋，兩人早早的跑去磨房等候，年底打米磨面的人多，自然就要去個(gè)早了。

    米打成面拿回來(lái)后，母親將面分成三份，拿出兩份倒入兩個(gè)盆中，加上溫水和“糖精”，一份做油饃饃，一份做黃饃饃。和面是父親的活兒，父親是精壯的莊稼漢子，手上有把子力氣，將面均勻地和好、揉好自然不在話(huà)下。揉好的面會(huì)放到炕頭暖和的地方，只等著發(fā)酵。另一份面是用來(lái)做年糕的，不需要和好，是用干面直接放在鍋里蒸的。

    蒸年糕是做起來(lái)最麻煩的年茶飯，蒸汽先將蒸笆和蒸布打濕，才開(kāi)始在蒸布撒上一層面，當(dāng)蒸汽濕透了面，再開(kāi)始撒一層，就這樣一層一層地直到面撒完，最后蓋上用高粱桿做成的鍋蓋，蒸糕時(shí)不能用鐵鍋蓋，必須是要用高粱桿或者木頭做的，據(jù)母親講，鐵鍋蓋上冷凝的水會(huì)使年糕變成“泡糕”，而且還熟不了。灶子里需要加上粗壯的柴禾，火旺了，熟的也快，等鍋蓋縫隙里傳來(lái)“嗖嗖”的“哨”響聲時(shí)，年糕才算正式開(kāi)始蒸了。一直蒸兩三個(gè)小時(shí)后，母親揭開(kāi)鍋蓋，用筷子戳一下，試試有沒(méi)有生面粘在筷頭，要等完全熟透了才能起鍋。

    年糕蒸好后需要揉均勻，家里的年糕都是父親在揉，剛出鍋的糕，還冒著騰騰的熱氣，就見(jiàn)父親開(kāi)始用兩只手快速地拍打著，似乎不懼怕?tīng)C了手。母親說(shuō)父親皮糙肉厚不怕?tīng)C，父親聽(tīng)了母親的話(huà)，憨憨的一笑，并沒(méi)有多說(shuō)什么。小時(shí)候的我也總以為父親不怕?tīng)C，當(dāng)我好奇地摸上去時(shí)，就燙得我迅速縮手，長(zhǎng)大后才知道，父親也是怕冷怕熱的，只是他把熱在拍打時(shí)套融入了年糕，融入了年茶飯里，伴著的鞭炮聲，揉進(jìn)了全家人的心里，溫暖了整個(gè)冬天。

    做油饃饃和黃饃饃時(shí)，母親是“主力”。母親坐在案板前，將發(fā)酵好的油饃饃面揉好，用手揪一個(gè)小面團(tuán)，放在案板上，輕輕一按，就壓成了個(gè)圓圓的小面餅，再用手指在面餅中間戳個(gè)洞，油饃饃就做好了，一個(gè)接著一個(gè)，直做得案板上、方盤(pán)里放的都是。父親坐在油鍋前，一只手將油饃饃順著鍋沿溜進(jìn)去，一只手拿筷子快速地給油饃饃翻著身。而我和哥哥妹妹站在旁邊翹首以盼，就等著第一個(gè)油饃饃盡快出鍋。黃饃饃做著就簡(jiǎn)單了，像蒸包子一樣，里面加上一些紅小豆或者南瓜之類(lèi)的餡，放到鍋里蒸就是了。

    年茶飯做出來(lái)那天飽飽的吃上一頓后，母親會(huì)再拿出一部分，這家親戚給三十個(gè)，那家親戚二十個(gè)，年前就送去，我家的親戚都是住在縣城里的，對(duì)這些玩意兒自然稀罕的緊。送完后還剩很多，母親就會(huì)放入藏窯的大瓷缸里面，吃的時(shí)候拿出來(lái)在鍋里熱一熱，也方便的緊。陜北的冬寒冷而又漫長(zhǎng)，不用擔(dān)心年茶飯會(huì)發(fā)霉變壞，這樣的吃法一直能吃到春暖花開(kāi)。

    這樣的年茶飯是粗糙的，但也是最香甜的，不知不覺(jué)中，這樣的年茶飯我已經(jīng)吃了二十多年。以前母親做年茶飯的時(shí)候，總讓我們幾個(gè)學(xué)著做，哥哥和妹妹倒是學(xué)了些，不過(guò)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上母親做的好吃，畢竟他倆只學(xué)了母親手藝的皮毛。我對(duì)烹飪沒(méi)有絲毫興趣，也許是自己的懶惰吧，母親搖搖頭說(shuō)：“現(xiàn)在不學(xué)會(huì)做，將來(lái)我老了，做不動(dòng)了，恐怕你們想吃也吃不到了，現(xiàn)在有機(jī)會(huì)就多學(xué)學(xué)吧”。

    又逢年關(guān)時(shí)，因?yàn)殡x家很遠(yuǎn)，只能將對(duì)母親的年茶飯無(wú)限“垂涎”變成追憶，在腦海里一晃而過(guò)。正在做飯的妻子看我呆呆地坐在那里，笑著說(shuō)我像個(gè)傻子，年關(guān)時(shí)本應(yīng)該是忙碌的，是活潑的，更是欣欣向榮的，而我卻像霜打了的茄子。其實(shí)妻子不知道我是陷入了沉思，沉思在那無(wú)憂(yōu)的歲月里，對(duì)年茶飯的期盼，我仿佛也看到那一塊油饃饃、一片年糕、一個(gè)黃饃饃都跳動(dòng)在鍋沿上，之后又變成了心田出發(fā)的思念與渴望。（煉鋼廠   薛生旭）