奶奶在世時是鄉(xiāng)親們公認的巧手，做的花饃活靈活現(xiàn)，縫的衣裳針腳細密穿著合體，搟的面條筋道爽滑粗細均勻。就是這樣一個心靈手巧的人卻被搟餃子皮給難住了，背著人奶奶各種苦練，終是沒能讓轉(zhuǎn)面團的左手和拿小搟杖的右手默契配合。
從我記事起，奶奶包餃子都是用手指捻出來的面瓢包，每年五月槐花溢香的季節(jié)就是她指尖捻瓢最忙的季節(jié)。清晨吃罷早飯，奶奶和好軟硬合適的面團，拿上長把鐮，提上竹籠掂著一雙小腳走向村口的槐樹林，在和一群嬸娘說笑中麻利的捋滿一籠槐花骨朵，她就打道回府準備回家捏槐花餃子。
回到家，奶奶先架柴點火準備燒水，插空把籠里的槐花上下翻騰一番，撿拾里面摻雜的樹葉或細梗，其實，她撿拾半天也撿拾不出多少，可是凡事追求完美的她每次都要翻騰一次。水開奶奶把籠里的槐花倒進鍋里，用大笊籬翻騰幾下就麻利地把燙焯好的槐花撈出放進提前備好的涼水盆里，就手擇撿起自家地里割回的韭菜，淘洗干凈晾在篩子里控水。這時涼水盆里的槐花已經(jīng)不燙手了，奶奶就把雙手伸進盆里從兩邊向中間靠攏，掬上一大捧槐花雙手用力擠干水分，一籠生槐花燙焯之后只有一小搪瓷盆熟槐花。奶奶把擠干水分的槐花放在案板上稍加切剁，把蔥花放進燒化的豬油里熗鍋，再把槐花倒進鍋里稍加翻炒盛出來�？馗傻木虏饲兴榉胚M盆中，調(diào)上佐料撒上炒香搟碎的熟芝麻攪拌均勻噴香的餃子餡就準備好了。
準備包餃子，奶奶把揉好的面團切成粗細均勻的幾份，拿出一條放在手下來回地搓滾，搓到粗細合適時用刀切成一個個小劑子。只見她拿起一個小劑子放在左手手心，用右手食指先在面團中間按壓一個圓坑，再用食指捻帶著面團順時針在左手手心轉(zhuǎn)圈，不一會兒一個像碗一樣的面瓢就初具模樣，她再把面瓢捏在十指間，用芊芊十指為它整形讓面瓢邊緣薄厚均勻，最后在面瓢中間放進一勺槐花餡，用右手的拇指和食指讓面瓢的裙邊相貼捏緊，放在兩手的虎口間輕輕的擠壓，一個捻瓢餃子就捏好了。
奶奶干事總是有極好的耐性，她就這樣不緊不慢用一雙巧捏出供一家人食用的捻瓢餃子。奶奶捏出的餃子，餃皮薄厚均勻，餡料鮮美可口，咬一口滿口鮮香，讓舌尖的味蕾不由分泌出饞人的口水。捻瓢餃子因為形似碗，包的餡料比較多，捏的時候較為好捏且不易破皮，是我們家槐花盛開的季節(jié)餐桌上最為喜愛的飯食。
后來，奶奶年齡越來越大體力欠佳，我們不再讓她為一日三餐勞累�？墒牵e不住的她把滿滿的疼愛順延給我們的下一代，每到田間野菜豐盛的季節(jié)，她總會親手給重孫們做讓我們垂涎三尺的捻瓢餃子，用小巧的胖元寶包裹起一年四季大地反哺人間的鮮味，用最簡單的烹飪讓他們享受純粹的田園味道。一想起奶奶的捻瓢餃子，就能想起她看著我們狼吞虎咽吃餃子時臉上流淌的幸福，就能想起她用一雙巧手把隔輩親的疼愛捏進一個個捻瓢餃子時的滿目慈祥。（動力能源中心 李曉楠）
