攪團(tuán)里的家鄉(xiāng)味
    發(fā)布日期:2021-05-11    作者:湯雲(yún)    
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    攪團(tuán)里的家鄉(xiāng)味

    一方水土養(yǎng)育一方人。家在哪里心就在哪里,樹高千尺,落葉歸根,家鄉(xiāng)的美味常常喚醒我們兒時(shí)的記憶,那是我們久久不能忘懷,一經(jīng)想起又會(huì)在心底泛起漣漪的味道,那是異鄉(xiāng)思親心底最深處的柔軟……特別是那一碗碗的攪團(tuán),直到現(xiàn)在自己還是愛不釋口。

    攪團(tuán)是我們家鄉(xiāng)獨(dú)特的風(fēng)味,大都是由玉米面做的。記得小時(shí)候媽媽是作攪團(tuán)的行家能手,只見她一個(gè)人將一大盆玉米面用篩子篩了一遍又一遍,媽媽常說,這攪團(tuán)制作工藝就和做人是一樣的,都是要經(jīng)過篩選的,篩得次數(shù)多了,才能留下最適合的,做出來的攪團(tuán)才更細(xì)膩,更勁道。而此時(shí)不遠(yuǎn)處灶臺(tái)上的水也被媽媽燒得在鍋里上躥下跳直冒泡,媽媽熟練得將玉米面倒入鍋中,拿來搟面杖,開始在鍋里不停地?cái)噭?dòng),只見她使出全身力氣,彎著腰,拿著搟面杖一會(huì)兒向外鋪開,一會(huì)兒向里收回,在鍋里畫著大大小小的同心圓,就在媽媽一張一弛的攪動(dòng)過程中,攪團(tuán)越發(fā)柔韌富有光澤。媽媽說做攪團(tuán)和做人是一樣的,不經(jīng)千錘百煉根本出不了鍋,也成不了氣候。

    小的時(shí)候,攪團(tuán)還沒吃到嘴邊,往往道理就先被媽媽送到了耳邊。說起吃攪團(tuán),最難的還不是做攪團(tuán),而是做拌料。攪團(tuán)的拌料工藝可是很講究的,家鄉(xiāng)獨(dú)特的辣子是拌料的主角,再加上一定比例的雞精、味精、花椒粉,最后冷不丁來一勺熱氣騰騰的滾油,用熱水充分化開,媽媽自制的拌料就大功告成了。別看媽媽攪團(tuán)的拌料制作材料沒什么出奇的,但是味道卻是獨(dú)一份兒,那是媽媽的味道、家的味道。多年來,自己模仿著媽媽的配方數(shù)次嘗試,最終都已失敗告終,在學(xué)媽媽做拌料的事情上,正是應(yīng)了人們常說的那句老話“只可被模仿,很難被超越”。

    不管自己走到哪里,到哪里工作,媽媽的攪團(tuán)都是自己心底最難以割舍的牽掛。自己每次難得回家都會(huì)央求媽媽給自己做一大碗攪團(tuán)。這么多年來,攪團(tuán)的味道還是和幾十年前一模一樣,從未有過改變,但吃攪團(tuán)的心情卻不一樣了。

    隨著自己逐漸成長,小時(shí)候的無憂無慮,變成現(xiàn)在的只爭朝夕,我們面臨著太多選擇與被選擇,這是成長的代價(jià)。事實(shí)上,我們的生活就像攪團(tuán)的玉米面一樣,被一次次篩選,一次次歷練,最后能留下的才能被做成攪團(tuán),才能成為精品。

    這是小時(shí)候媽媽通過給自己吃攪團(tuán)告訴自己的道理,卻成為了我們一生的寫照,攪團(tuán)的好吃是媽媽作出了那獨(dú)特的味道,而吃攪團(tuán)的深意則是來自于媽媽那份生活的智慧。也正是這份家鄉(xiāng)獨(dú)有的美味一直被自己深藏在心底,一度給我勇氣,給我力量,給我智慧,我才能在前進(jìn)的路上行穩(wěn)致遠(yuǎn),一路前行…… (動(dòng)力能源中心  湯雲(yún))

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