一方水土一方情，一方景致一方人，一方的飲食，往往就是這個(gè)地方的另一張名片。嚴(yán)寒來(lái)襲，一片片小雪花像煙一樣輕，玉一樣純，銀一樣白，飄飄灑灑，紛紛揚(yáng)揚(yáng)，從天而降，親吻著久別的大地。下班后走進(jìn)臨街小店來(lái)一碗油潑辣子面，叫上一份大碗將餐桌上的油潑辣椒醬拌上一拌，氤氳的熱氣肆意得在碗上升騰，攪動(dòng)著人們的心里都暖暖的。

生為陜西人，骨子里的熱情就如同那碗里的油潑辣椒醬，雖然有各種美食可來(lái)為地標(biāo)做代言，不過(guò)好多人一提起陜西，最鐘情的還是那一碗油潑辣子面，面條如腰帶，辣子是道菜，而熱氣騰騰的辣椒醬好像就是它們二者的完美結(jié)合，作為輔料，它橫亙?cè)陉兾鲀傻烂�吃之間，用它一樣的味道，不一樣的姿態(tài)，一樣的經(jīng)典，不一樣的搭配給人留下了深刻的印象。陜西的辣椒醬辣到人們的骨子里，作為陪襯，它卻從來(lái)不曾搶主食的風(fēng)頭，說(shuō)來(lái)也奇怪，陜西的面條好吃，辣椒好吃，但終歸還是辣椒醬好吃，沒(méi)有了辣椒醬陜西的面條會(huì)少了些許色彩，沒(méi)有了辣椒醬陜西的辣椒也會(huì)少了一些綿延。然而歷經(jīng)千年人們卻很少對(duì)陜西的辣椒醬感興趣，熱情得不張揚(yáng)，奔放得沒(méi)有脾氣，卻穿越千年依舊在那里為人們呈現(xiàn)出一種美好，辣也要辣出不一樣的氣質(zhì)，這就是陜西人的辣椒醬。

路漫漫水迢迢，走過(guò)大江大河，看過(guò)星辰大海，才了解舌尖的味道有時(shí)不在于自身，而是看和誰(shuí)一起尋一起吃，所以吃過(guò)的東西往往會(huì)被我們連成一條線，在回憶的時(shí)候，帶出食物的香氣，以及很多人與他們的故事。最美的感情往往都濃縮在我們對(duì)食物的記憶里。記得小時(shí)候，家里辣椒醬的吃法很是隨意，拌面拌飯拌菜都可以。我們陜西人是不講究的，只要吃得盡興就是美味，而我們桌上的那一小碟辣椒醬更是博采眾長(zhǎng)不曾挑剔與誰(shuí)搭配的，只要人們吃得開(kāi)心，辣椒醬它拌什么都辣味十足，從來(lái)不會(huì)因?yàn)榉��?wù)的對(duì)象不同，就失去了它最本真的品質(zhì)�？吹迷蕉�，做得越多，服務(wù)的人越多，品質(zhì)越是凸顯，人品越是貴重，人們也就有了更遠(yuǎn)的眼光，更高的定位，就如同那小小的辣椒醬，服務(wù)廣眾，品質(zhì)如一。

時(shí)間的年輪不停旋轉(zhuǎn)，過(guò)往的記憶如同碟片膠卷，一幀幀播放，回到兒時(shí)的記憶，一碟辣椒醬就能勾勒出的美好依舊是如此清晰。土生土長(zhǎng)的陜西人對(duì)辣椒醬的感情都很深，辣椒醬可以說(shuō)伴隨了我們一代又一代的漢子和姑娘，沒(méi)事兒就想吃兩口，要不然總覺(jué)得少了些什么滋味。從前物質(zhì)生活匱乏的時(shí)候，直接一筷子辣椒醬拌上大寬面是家家餐桌上的美食；剛放學(xué)的孩子們也會(huì)尋來(lái)一塊干糧裹上一指頭辣椒醬，就上青蔥大快朵頤起來(lái)，那真是酣暢淋漓啊，再夾雜著偷吃的小心跳，那感覺(jué)至今回想起來(lái)都還讓自己有些小緊張。記得小時(shí)候的辣椒醬還沒(méi)有太多的包裝，工藝也往往全靠各家在大油鍋里你一鏟我一鏟，烈火烹油自產(chǎn)自足，然而時(shí)過(guò)境遷如今的辣椒醬吃法那可真是花樣繁多了，拌飯辣椒醬、蒸炒辣椒醬、油潑辣椒醬……名字多得人們數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)，品種也是五花八門，但萬(wàn)變不離其宗，最美不過(guò)還是那家鄉(xiāng)的味道，形變質(zhì)不變，經(jīng)典終歸是經(jīng)典。

日復(fù)一日年復(fù)一年，辣椒醬已然成為了我們陜西人平凡生活中舌尖上的經(jīng)典，無(wú)論世間滄桑繁華、時(shí)過(guò)境遷，一碟辣椒醬，一個(gè)勁道實(shí)惠的大饅頭都會(huì)留傳在黃土高坡的大街小巷、風(fēng)塵仆仆，別有一番味道。走走停停，自己去過(guò)很多地方，其實(shí)最想吃的，還是家里的飯菜。就像上學(xué)時(shí)常帶的那瓶辣椒醬，小時(shí)候常�？粗�家里的長(zhǎng)輩在廚房里忙上忙下，煙熏火燎的炸辣椒醬，放在油鍋里加了各種調(diào)料香料炒制，等好了以后放在石壇子里，吃的時(shí)候挖一筷子，油汪汪的辣椒醬用來(lái)拌各種主食，那真真正正是好吃得停不下來(lái)。后來(lái)自己長(zhǎng)大了，家里的長(zhǎng)輩很多都做不動(dòng)辣椒醬了，我便接過(guò)了長(zhǎng)輩們手中做辣椒醬的鍋鏟，每次回家自己都會(huì)在廚房里弄辣椒醬忙個(gè)不停，然后裝滿滿幾罐，帶著去上班……自己一個(gè)人不想做飯的時(shí)候，買幾個(gè)饅頭或者幾斤面條，沾一筷子辣椒醬就著吃，也就感覺(jué)回了家。

外面的世界很美，心中的夢(mèng)想很圓，追夢(mèng)的腳步卻時(shí)常與家的方向漸行漸遠(yuǎn)，心朝理想的方向，而舌尖的味道卻與那個(gè)叫家的地方緊緊相連，一瓶辣椒醬，滿懷故園情。（動(dòng)力能源中心  湯雲(yún)）