母親對捏花花和包粽子并不在行，樣子甚至可以說很丑，但她包的土豆餃子卻是一絕，在親戚朋友間也小有名氣。也許是母親在“顯擺”她的手藝，因此每年的冬至，母親必定會包一些土豆餃子給我們解饞。

    陜北人大多時候吃的是蘿卜肉餡兒的餃子，但陜北的土地較為貧瘠，即便是種了蘿卜，也長不了多大的個，我家的那些地，算是土地貧瘠的“代表”。母親總會變著法兒地給我們做各種好吃的，每年到了冬至這一天，母親就會用我家土地最盛產(chǎn)的土豆做一頓美味的餃子，多年下來，母親練就了她那獨(dú)特包餃子的技藝。

    冬至一大早，母親便開始張羅著捏土豆餃子了，我總會在這個時候搶著幫母親刮土豆皮，趁著做早飯的間隙，母親便將刮了皮的土豆洗干凈放到鍋里蒸，飯熟了土豆也就熟了。母親將蒸熟了的土豆塊兒拿出來放到盆里，搗成土豆泥，將事先剁好的肉沫摻進(jìn)土豆泥里，放入鍋里加上各種調(diào)料，炒出香味來，便到盆里等待包餃子了。

    在和面盆里和上一塊面放置一段時間，等面醒好了，母親的兩根大拇指飛快地旋轉(zhuǎn)，三兩下就做好了餃子皮，放上餡捏合到一塊兒，雙手一握，輕輕一捏，一個餃子便成型了。將捏好的餃子一個個擺在高粱桿做成的蓋子上，一圈圈地頗有紋理。母親一手包出來的餃子難以辨認(rèn)，看上去都是一模一樣的，在其中一兩個餃子中包了硬幣，出鍋時誰也甭想認(rèn)出是哪個。包硬幣是每年冬至包餃子必須要有的，誰要是能吃到包了硬幣的餃子，預(yù)示著誰就會在來年有一個好兆頭。

    等餃子出鍋，我、哥哥、妹妹都是搶著吃，這時母親總笑呵呵地說：“慢點(diǎn)吃，不要噎著了，鍋里還有呢”。每次吃母親做的土豆餃子，我們兄妹幾個的肚皮都會吃到圓鼓鼓的像是充飽了氣的大氣球，看著我們幾個摸著肚皮，父親哈哈大笑道：“你們幾個的肚子像是扣了個小鍋?zhàn)?，這要感謝你媽包的餃子嘍。”

    母親做土豆餃子的手藝，被哥哥和妹妹學(xué)了去，我算是比較懶得，不愿意學(xué)，母親便慎怒地對我說：“現(xiàn)在不學(xué)怎們做，等我老了做不動餃子了，到時候去哪里吃？”我便在不情愿中開始學(xué)習(xí)，但每年家人圍在一起包餃子的時候，我還是在旁邊看著，我也不是不愿意圍著灶臺轉(zhuǎn)，而是更多的時候想吃母親包的餃子罷了。我曾勸母親來勉縣開一個土豆餃子館，母親擺了擺手說老家離不了人，她若是開個餃子館，父親在家里就沒有人給做飯了，在我轉(zhuǎn)念一想也確實(shí)如此，也只能惺惺作罷。

    如今又是一年的冬至，我卻因工作原因沒能回去，前兩天給母親打電話時，母親告訴我，哥哥和妹妹離家近，兩人前兩天就回家，準(zhǔn)備和她們一起過冬至了。還安慰我說今年的冬至回不去也沒關(guān)系，等我下次有時間回家時再給我包土豆餃子，她說現(xiàn)在日子好了，不一定是非要冬至的時候才吃餃子。當(dāng)聽說我下次回去準(zhǔn)備帶女朋友時，母親心高興地說，要把她這手藝傳給我的女朋友，我只能無奈的答應(yīng)了下來，其實(shí)我知道母親是想在她將來包不動餃子的時候，每年的冬至我也能吃到餃子，吃到母親冬至那天的味道了吧。（煉鋼廠  薛生旭）