刷朋友圈時看到同事做的酸菜，我不由想起了小時候對酸菜的回憶，于是趁著休假就去買了一些白菜回來，準備自己做酸菜。
選白菜我還是很拿手的，每棵白菜都仔細的看看，白菜根不能太大，白菜心兒要飽滿；白菜葉子不能太多，多的要用刀削下去一些，白菜根大就不容易腌透，葉子多則腌出的酸菜色澤暗淡，而且不脆。選好白菜用刀小心翼翼地剃去外層的老葉子，用清水漂洗干凈，再放入沸騰的水中燙煮十分鐘左右，撈出來將水控凈。然后在酸菜桶底撒上一層鹽，把白菜根部朝外葉子朝里碼一圈，再撒一層鹽，碼一層白菜葉子，碼好了，然后用一塊刷干凈的大石頭壓在桶上，倒入水，將酸菜桶用白菜葉子一層一層蓋好，最后鋪上一層塑料布，塑料布不能鋪的太嚴實，要有一定的透氣性。酸菜桶要放在不冷不熱的地方，熱的地方沒等腌成酸菜就會爛掉，冷的地方白菜很難腌好，這之后就是一個星期的等待。
想起小時候是在寒冷的冬天和同學們在外面瘋玩了一天后，回到家里，廚房的大鐵鍋里咕嚕咕嚕的響著，誘人的香味使人渾身暖洋洋，寒氣頓時消失了。小時候的冬天，新鮮蔬菜少，酸菜成了必不可少的家常菜。媽媽等酸菜腌好之后，把酸菜切成細絲兒，加點粉條和再加幾片肥豬肉，偶爾也會放一些豬血腸，蓋上嚴嚴的鍋蓋，等到鍋冒熱氣之后，再用慢火燉。吃上一口，酸菜不酸，肥肉不膩，粉條潤滑，濃郁的香氣，口齒中最后微泛的一點點酸，是小時候念念不舍的味道，是冬天里溫暖而酣暢淋漓的味道。家人們圍坐一桌，吃著酸菜，嘮著家常，童年的日子就是在濃濃的酸菜香中度過。想到了這里我突然想起也好久沒回去看望爸爸媽媽了，于是我就撥通了媽媽的電話，問候了幾句之后，我告訴她我自己做了一些酸菜，媽媽笑著說：“想吃酸菜了就回家來，媽媽給你做……”通完電話后，心里很難過，于是我騎車就去了媽媽家，剛進門媽媽就問我冷不冷，叫我去烤火，幾分鐘的功夫媽媽就端來了一碗熱騰騰的酸菜面，我接過碗眼淚不由自主的流出來，放下碗我就抱著媽媽媽說：“不是不讓你在做酸菜了嗎？”去年媽媽的身體狀況不太好，我勸她別累著自己，不要給我們做酸菜了，她卻說從小時候你就喜歡吃我做的酸菜，我也說過，除非我躺在床上動不了了，否則會一直給你做下去。媽媽說：“知道你們上班都忙，我前幾天把酸菜做好了，一份份分好了，準備休假再叫你們回來拿的。”說著媽媽又將面遞給了我說：“趕緊趁熱吃吧，吃了就暖和了。”那一刻我什么也說不出口了，哽咽著大口大口的吃著……
工作后，有時候我飲食不規(guī)律，腸胃不太好，但回家吃著媽媽做的酸菜，胃口總是格外的好。母愛如傘，天晴的時候我們經常忽視她，而一到雨天我們又會想起她，想起她為你遮風擋雨�？刹还苣闶欠裼浿�，母親的愛都那么真誠地陪伴并溫暖著我們。媽媽做的酸菜，我永遠不會忘記。在生活中，最關心我的是媽媽；在工作上，最鼓勵我的也是我的媽媽；在生病時最體貼我的還是我的媽媽。我永遠不會忘記媽媽對我的愛，她那最無私的愛，一直伴著我成長。謝謝你媽媽，謝謝你對我那無微不至的愛，作為女兒的我，會好好的報答你，才能對得起你對我的恩情。（計量檢驗中心 陸瑩）
