萬(wàn)水千山“粽”是情
    發(fā)布日期:2024-06-07    作者:王德中    
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    蝸居在黃土高坡溝旮旯的城隍梁這個(gè)小村莊,每逢端午,也少不得戴花繩、采艾葉、喝黃酒這些流傳了不知多少年的習(xí)俗,這些習(xí)俗早已刻在了他們的骨子里。只是陜北干旱缺水,自然賽不了龍舟了,于是,人們便騰出來工夫包起了粽子,把所有的端午安康寄托在了香氣誘人的粽子里。

    萬(wàn)水千山“粽”是情

    母親是城隍梁周圍十里八鄉(xiāng)有名的“巧手手婆姨”,逢年過節(jié)的美食信手拈來,包粽子更是頗有名頭,每年除了給家里包粽子外,還經(jīng)常會(huì)跑去給鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親幫著包。剛?cè)胛逶拢赣H便去鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上,買一大捆粽葉和十多斤糯米回來,架起柴火燒一鍋水,把粽葉和父親放羊時(shí)拔回來的絲秧一道放進(jìn)鍋里煮,等煮到粽葉和絲秧的綠色淡了許多,甚至出現(xiàn)棕綠色時(shí),撈出來放在盆里備用。接著又拿出黑瓷瓦缸里藏著的紅棗和稷米,與糯米一道混泡在溫水里,個(gè)把小時(shí)后,就可以包粽子了。

    比起常能見到的售賣的粽子,母親包的粽子確實(shí)要大多了。她說粽子包大一點(diǎn),吃著馕口。陜北人的吃食與江南的精致小家、細(xì)嚼慢咽迥然不同,講究一個(gè)痛快,其實(shí)這是千百年來,厚實(shí)的黃土層造就了陜北獨(dú)特的粗獷、豪情和淳厚的性格,讓陜北人養(yǎng)成吃什么都要講個(gè)馕口的坦然。

    只見母親拿起剪刀剪去粽葉的硬桔梗,在水盆里涮一下,一只手執(zhí)起一片粽葉,另一只手把粽葉捋平,把手指搭在中間,手腕順勢(shì)轉(zhuǎn)動(dòng)著擰一下,就把粽葉擰成了尖頭的漏斗狀,撈一顆紅棗放在尖頭最底下,接著開始一邊筑米,一邊將新粽葉照著縫隙插進(jìn)接起來,粽葉接個(gè)三四片,幾顆紅棗,幾把米,再用手舀些水澆在上面,幾個(gè)動(dòng)作一氣呵成,眨眼間一個(gè)偌大的粽子就成型了,最后用牙齒咬住絲秧的頭,一只手嫻熟地把弄著,三下五除二把粽子綁好了,不長(zhǎng)時(shí)間,母親就包好了滿滿一盆。

    母親包的每一個(gè)粽子,粽葉用得多了個(gè)頭自然就大了,樣子看上去并不是扁平的,與夏日的冰激凌頗為相像,只是上部是平的,我常說母親包的粽子凍一下,就成了“粽子版”的冰激凌。母親并不在意我的話,她覺得粽子就應(yīng)該長(zhǎng)這個(gè)樣子,于是在包完自家粽子后,拾掇停當(dāng)就去鄰居家?guī)椭恕?/span>

    萬(wàn)水千山“粽”是情

    等母親從鄰居家回來,父親已經(jīng)將煮粽子的大鍋淘洗干凈了,母親把粽子頭尖顛倒著,縛實(shí)地?cái)[放在鍋里,在最上面加上蒸片,壓上一塊菜石,最后才倒入水開始慢慢煮。也是后來我才知道,粽子不能用大火猛煮,得用小火慢燉。從日上三竿煮到落日掛山頭,從我滿臉期盼煮到百無聊賴地加著柴火。終于等到了母親揭開鍋蓋,這時(shí)粽香四溢,彌漫了整個(gè)窯洞,讓早就望眼欲穿的我頓時(shí)垂涎欲滴。

    老規(guī)矩,出鍋的第一個(gè)粽子還是放在了我的碗里。

    看著狼吞虎咽地吃粽子的我,父親也抵擋不住了粽子的香氣,連忙道:“愣婆姨,給我也剝個(gè)粽子,再加點(diǎn)白糖。”母親立時(shí)不樂意了,扭頭對(duì)父親道:“你才愣,你全家都是二愣子。”說完頓時(shí)感覺不對(duì)勁,也被自己的話逗樂了,“噗嗤”笑出聲來,不過手卻沒停下給父親剝粽子的動(dòng)作。

    等一家人都吃飽了,粽子也晾涼了,母親把剩下的粽子分成好幾份,有的是給左鄰右舍送的,有的是等遇到順路的熟人,給外婆、舅舅、姑姑們捎去一些的,算是與他們一起端午安康。陜北人是熱情的,是好客的,總是來而有往,左鄰右舍、親朋好友間都會(huì)拿出自家的粽子讓大家嘗嘗,我家常常收到形狀各異的粽子,以至于我常吃粽子吃到打嗝。母親見狀笑著說:“慢慢吃,沒人跟你搶,咱家地窖的盆里還有許多呢。”母親確實(shí)把粽子都藏在了地窖,這能讓粽子儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間。母親不知道是,我每一次吃粽子不是怕被搶,而是心中多出了一絲甜蜜,我想把這種甜蜜注滿身體。

    后來,我參加了工作,自到了漢中便再也沒有吃過母親包的粽子,更沒有聞到守在爐灶旁等母親揭開煮著粽子的鍋蓋彌漫的香氣。嘴饞想吃粽子時(shí),多數(shù)時(shí)候是去商場(chǎng)買幾個(gè)回家煮著吃,也許是包粽子的棗子和米不同,也許是煮粽子的水有所區(qū)別,我始終吃不出曾經(jīng)母親揭開鍋蓋撈出的第一個(gè)粽子的香味,又或者是在我吃粽子時(shí),少了父親叫母親“愣婆姨”和母親“噗嗤”笑聲。

    前些天給母親打電話,她告訴我自己正在趕集,說是要買些粽葉包粽子,我才意識(shí)到又是一年端午節(jié)。當(dāng)聽我說想吃她包的粽子時(shí),便要給我郵寄一些,不過被我拒絕了,漢中到陜北隔著萬(wàn)水千山,郵寄粽子的郵費(fèi)足夠買一袋子粽子了,她想讓我吃到我最想吃的粽子,忽略了萬(wàn)水千山。我并沒有告訴她,我最愿意吃的粽子是她揭開了鍋蓋,剝開第一個(gè)出鍋的粽子放入碗中,撒上兩勺白糖,再把碗遞給了我......

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