食在春天里
    發(fā)布日期:2024-04-02    作者:張建芳    
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    春天是詩人筆下的爛漫多情,是畫家筆下的千姿百態(tài),是歌唱家口中的悠然婉轉(zhuǎn),也是普通人味蕾的狂歡。春天,大自然饋贈于人們一場饕餮盛宴,美味在舌尖上綻放出燦然的花。

    “吃春”是春日里的一樁美事,吃在春天,吃的是一份情懷。春來時也是野菜冒芽生長時,山坡上、溪頭處,野地里、水塘邊,漫山遍野、房前屋后,一簇簇、一叢叢、一蓬蓬、一汪汪野菜,綠如潺潺的溪流,連綿不絕,如奔騰的河水,澎湃著生生不息的活力。這些野菜是春天的饋贈,任人采摘。野菜中尤以香椿和薺菜最讓人懷念。記憶中,每年春來不久,母親們挎著竹籃,提著小鐵鏟的身影就會不約而同地出現(xiàn)在溪頭、野地、房前屋后。香椿是鄉(xiāng)下最常見的野菜,以初春食用最佳。初春時,香椿嫩芽如絲,小小一點(diǎn)芽就蘊(yùn)藏了濃郁的氣味。春天剛剛在村莊落腳,春風(fēng)剛剛?cè)彳浟藘?nèi)心,香椿就迫不及待地拱出芽來,紫紅色的芽被母親輕輕地摘進(jìn)籃內(nèi),打幾個雞蛋炒一盤,滋味鮮美;和面油炸,香氣撲鼻,春天的味道一股腦兒鉆進(jìn)了鼻子里,鉆入了味蕾里。

    與香椿相比,薺菜味道要更為普遍,幾乎是隨處可見了,嫩綠的葉如巴掌一樣攤開在草地上,一片連著一片,不分肥瘠,隨遇而安。薺菜肆無忌憚地生長著,忙壞了母親。薺菜生長的時節(jié),母親時長領(lǐng)著我們到野地里去挖薺菜,不消多少功夫,薺菜就裝滿了菜籃子。就形態(tài)與顏色而言,薺菜是樸實(shí)無華的,滋味卻在母親的巧手下變化萬千。采摘的薺菜洗凈后,在母親的手里能變出諸多美味。薺菜餃子、春卷、涼拌、炒食,滋味不一,是名副其實(shí)的“天然之珍”。野菜的味道是母親的味道,噙在口齒間,久久難忘。

    吃春天吃的也是一份童趣。“嫩籜香苞初出林”,春天,一點(diǎn)點(diǎn)筍尖迫不及待地伸出小腦袋,破土而出,迎風(fēng)而立,清幽茂密的竹林里頓時熱鬧起來。挖竹筍是童年記憶里一件趣事。雨后,春筍爭先恐后地探出頭來要一睹春天的風(fēng)采,它們的心情是那么急切,以至于冒出來后很快就長成竹竿去看更高處的春天,所以挖筍要趁早,更要眼疾手快。踩著濕漉漉的落葉,追著山林的鳥叫,眼前很快出現(xiàn)翠綠的竹林。竹筍頂開腐葉露出一尖綠意。挖筍的人需要全神貫注,彎著腰,盯著地面,心情緊張又雀躍。當(dāng)竹筍突然出現(xiàn)時,心情頓時雀躍起來,孩子們高興地手舞足蹈,大人們也似還童了一樣,快樂起來。鋤頭沿著筍的周圍刨下去,過程最為考驗人心,既要藝高,也要膽大,更要心細(xì),不然鮮嫩的筍極有可能斷在半腰。通常滿頭的汗珠可以換來一籃子沉甸甸的竹筍。這鮮美至極的筍被母親炒以臘肉和嫩蒜苗或是燉肉吃,人間至味也就如此了。挖筍南山,悠然見春,這種記憶在日后回想起來,依然能夠讓平靜的心湖泛起漣漪。

    食知春味,嚼而生香,把春天藏在味蕾里,吃進(jìn)肚子里,與生命融為一體,春天自此有了味道,也有了銘心的記憶。(計量檢驗中心   張建芳)

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