菠菜面
    發(fā)布日期:2023-04-23    作者:黃鳥(niǎo)    
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    幾場(chǎng)細(xì)雨過(guò)后,鳥(niǎo)語(yǔ)花香,夏日的氣息日漸濃烈,大自然的生靈經(jīng)過(guò)了冬的寒冷,春的料峭,迎來(lái)了美不勝收的人間四月天,大地勃勃生機(jī),品味初夏,給人們?cè)鎏頍o(wú)窮的力量,心情也分外美麗。味蕾隨著五彩繽紛的夏季也被打開(kāi),不再僅限于日常飯食,更希望有一些別樣的安撫,似乎才不會(huì)辜負(fù)這美好的季節(jié)。

    周末跟媽媽視頻,爸媽恰好在吃午飯--菠菜面,頓時(shí)饞的我直流口水,曾經(jīng)菠菜面在農(nóng)村是很普通的面食,然而今日菠菜面對(duì)我而言卻變成了一種奢望。小時(shí)候物資匱乏,春夏季,母親做的各類菜面便是我們孩子們舌尖上的美味。隨著年齡的增長(zhǎng),求學(xué)、工作,味蕾也慢慢已被繁華都市的各類美食所充實(shí),然而菠菜面這種淡雅的素食便成為了曾經(jīng)。自己偶爾也會(huì)去買一些現(xiàn)成的菠菜面來(lái)吃,但總覺(jué)得缺少點(diǎn)兒時(shí)的味道。

    母親見(jiàn)我非常眼熱,饞的想吃,便詳細(xì)的給我介紹了做菠菜面的步驟。聽(tīng)母親一講,覺(jué)得菠菜面做起來(lái)也沒(méi)有那么復(fù)雜,只因自己平時(shí)疏于這方面的學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

    雖然遠(yuǎn)離家鄉(xiāng),閑不住的公公租了一塊田地種了各類菜,陜南的雨水充足,氣候濕潤(rùn),田地的菜都長(zhǎng)得格外喜人,菠菜也在其中,但平時(shí)只用它涼拌粉條,卻沒(méi)做過(guò)面食。

    于是便從地里摘了新鮮的菠菜,在廚房用心制作起來(lái)。水燒開(kāi),放入少許食用堿、洗凈的菠菜,待完菠菜全煮爛后撈出,剁碎放涼,盛入盆中,放入少許鹽,加入適量面粉,無(wú)需再添加水,完全用菠菜的汁和面,揉至光滑,醒面。拌面的料汁也是關(guān)鍵,蒜末、辣椒面、鹽盛入碗中,用熱油熗香,醋、花椒、香料等燒熱至散發(fā)出香味,濾出花椒、香料,倒入調(diào)料碗中備用。

    面醒好后,搟開(kāi),根據(jù)喜好切成寬窄合適的面條,水燒開(kāi)后下鍋,煮熟撈出,澆上料汁,攪拌均勻。吃一口,滿嘴醇香,回味無(wú)窮。

    閑暇之余,放下浮躁、拋棄懶惰、行動(dòng)起來(lái),做極致的美食,不僅讓孩子們感受到媽媽的味道,而且讓自己也倍有成就感。(行政人事部  黃鳥(niǎo)

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