春時茵陳麥飯香
    發(fā)布日期:2021-03-29    作者:吳江紅    
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    春天,賦予萬物生機,田間的野菜也孕育著獨特的味道!沉睡了一冬的植物,爭先恐后地從土里鉆了出來,嫩嫩的葉,綠綠的芽。清明前后是吃茵陳的最佳時節(jié)。

    春時茵陳麥飯香

    陳又名白蒿,性微寒,具有清濕熱作用。雖然味苦,但是蒸食倒沒有苦味,只是不宜大量食用,食用過多容易產(chǎn)生腹瀉。因此隔三差五吃些,作為餐桌上調(diào)味品還是不錯的。“二月茵陳三月蒿”,吃茵陳麥飯要趁時、抓緊,否則一過農(nóng)歷二月,這個可愛的小精靈就不再是茵陳而是蒿草了。

    這是個綠色的季節(jié),多食綠色蔬菜,清淡食品,對身體有益。每年這個時候,婆婆還有母親總會捎過來一些茵陳,食之有益,預(yù)防疾病。而每當(dāng)我們在吃麥飯時總是忘不了這一番殷殷親情啊!前幾天有事回了一趟家,臨近清明,祭拜母親的時候,發(fā)現(xiàn)路邊全是茵陳,順手摘了一些,又不由得想起母親。母親說她們小時候糧食不夠吃的時候,都去挖白蒿,裹著紅薯面吃,雖然燥燥的,但是能填飽肚子比啥都好。從記事起,母親每年春天都會做白蒿麥飯,它是母親的拿手飯之一。把采來的白蒿洗凈晾干,撒些玉米面(或者混面)那時候條件艱苦吃不上白面。攪拌均勻,上鍋蒸15分鐘左右,白蒿的清香就滿屋繚繞。麥飯蒸好,只算完成了一半工序,麥飯好吃不好吃,關(guān)鍵是料。拿來幾瓣新蒜搗碎成泥,放上一些鹽、陳醋,然后用熱油潑,呲啦一聲,蘸料就做好了。母親做的麥飯可香可香了每次都吃一大碗,特別愛聞那蒜香的味道,那也是母親的味道,可如今再也品嘗不到那個味了。

    它不僅是一種野菜,也是一味天然良藥。其味苦,平,微寒。主治風(fēng)濕寒熱邪氣;還可治通身發(fā)黃,小便不利,降低頭熱,更有護肝補肝功效。還記得那一年剛生了女兒,還沒出月子,發(fā)現(xiàn)孩子身體有點偏黃,經(jīng)醫(yī)生診斷輕微的黃疸,建議多曬曬太陽,喝點熬好的茵陳水就可以去除。母親二話不說連忙翻出曬干的茵陳,早晚倆次熬制茵陳水,喝了幾天,孩子的黃疸慢慢就褪去了。母親說這都是老人傳下來的中藥經(jīng)驗,其實她早知道,只是現(xiàn)在醫(yī)學(xué)這么發(fā)達,她沒想到還是中藥治療比較好。

    茵陳麥飯其實不難做,我按著母親教給的方法先把葉芽兒撿凈,摘去小根,掐去干了的葉子,然后放在清水里洗凈、淘凈,空去水分,最后臨些面粉,不多不少,剛剛能薄薄裹上一層即可,如果再添點饃碎那是極好的。現(xiàn)在條件好了因個人喜好可以多加一些佐料,放入食鹽、花椒面、蔥花,攪拌均勻,大火蒸15分鐘即可出鍋;吃的時候剁一些蒜苗或榨點蒜汁,淋點芝麻油,最好再掰幾段干辣子,油潑之后即可品嘗那一番美味了!吃著香噴噴的麥飯,想著這也是母親對兒女濃濃的愛,我多想再吃一碗母親做的茵陳麥飯,可惜那只能是一種記憶和回憶了。(軋鋼廠  吳江紅)

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