“面辣子”可以說是我祖母在世時最拿手的一道小吃，每逢家里蒸饃時，都會有香噴噴的一碗“面辣子”，吃到嘴里辣而柔軟，簡直爽歪歪。清明節(jié)回家時，母親做了一碗面辣子，讓我嘗嘗是否有奶奶做的好吃？許是好久沒吃過，頓時勾起了我對奶奶制作面辣子過程的滿滿回憶。

滿頭白發(fā)的奶奶，佝僂著身子用盆舀了不滿一盆的面，放入泡好的粉條、碾碎的辣椒、食鹽、花椒面后，倒入開水用筷子使勁攪拌著盆里面的面糊糊，我聽從奶奶的指揮奮力拉抽著風箱，讓鍋里的水快點沸騰，好讓饃饃可以上鍋，順便帶上我愛吃的面辣子。等過了五十分鐘后，饃熟了、面辣子也熟了。我們姊妹六個，每人手上都拿著一個剛出鍋的熱饅頭，一排排有序站好，等待奶奶給我們盛面辣子，等端到熱騰騰的面辣子后，我們便迫不及待地把手里的饃饃掰成小塊放進熱氣騰騰的面辣子里面，攪拌均勻后，蹲著小小的身子，靠著墻面，狼吞虎咽地吸溜到食道口，一碗面辣子進肚之后，那就一個過癮。

據(jù)說面辣子以前是“窮人飯”，那些年月，物質(zhì)極度匱乏，人們的生活十分艱難，常常吃了上頓沒有下頓。當有了一些殘羹剩飯的時候，絕對舍不得丟棄，于是就將這些今天看來不能再吃、必須倒掉的食物放進一個粗瓷大碗里，加點水，撒點粗糧，多半是苞谷面粉，再撒點辣椒面，若是有條件，再加點粉條之類的食材，擱到蒸籠里一蒸，便成為一個湯湯水水，有點菜，有點糧，有點味的食物。如果再有一點苞谷饃或是粗糧饃，掰成小塊，泡了來吃。在那生活艱難的日子里，這樣的面辣子，也不失為一種說得過去、看得過眼、哄得了肚皮的吃食吧。隨著改革開放的不斷深入，人們的生活逐步有了很大的改善，面辣子便逐漸退出我們關中人、渭北人的飯碗，銷聲匿跡了。

如今，面辣子重出江湖，有著更深層次的原因。偉大祖國日益強盛，人民生活日益美好，人們的飲食觀念從吃飽轉(zhuǎn)至吃好直至要吃得健康、富于情趣、富有情懷、富有“文化”，于是，許多名不見經(jīng)傳的、不起眼的、不被重視的吃食，經(jīng)由有心人增加新的元素，搖身一變，成為餐桌上的新寵，面辣子便是新寵之一。如今的面辣子已今非昔比，先前它的食材多是殘羹剩飯，如今選用的卻是上好的新鮮食材，營養(yǎng)比以前也豐富許多，乃至在關中地區(qū)的一些高檔酒店也會看到它的“身影”，面辣子儼然已經(jīng)成了食客們必點的一道懷舊美食！（動力能源中心  張�。�