【鋼城文苑】美味的野菜是個寶
    發(fā)布日期:2020-03-18    作者:王卓    
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    【鋼城文苑】美味的野菜是個寶

    春天來了,萬物復(fù)蘇。河邊的楊柳開始吐露出淺黃色的嫩芽。過了驚蟄,天氣慢慢暖和起來,農(nóng)閑時節(jié),在農(nóng)村很多人都挎上了竹籠,去往河邊或者田間地頭,尋找春天的美味——野菜。

    我的家鄉(xiāng)就在農(nóng)村,記得小時候和小伙伴一起下地找過野菜,還上山采過野蘑菇,已經(jīng)好多年都沒有去挖過野菜了,但是我依稀還記得很多野菜的名字,像折耳根、灰灰菜、馬齒莧、薺薺菜、車前草、蒲公英、野蔥等,都是很常見的野菜。聽村里老一輩人講,以前文化大革命鬧饑荒的時候,村里人到處挖野菜吃,野菜被挖完了還要割榆樹皮吃,在那個時候野菜不僅可以填飽肚子,而且已經(jīng)算得上真正的美味佳肴了。

    隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升,什么大棚蔬菜、有機蔬菜等都出現(xiàn)在了我們的日常生活中。雖然現(xiàn)在任何季節(jié)都可以吃上反季節(jié)菜了,但是人們的擔(dān)心也隨之而來,市場上有很多蔬菜魚龍混雜,有的蔬菜看起來很鮮艷完美,一點蟲眼都沒有,但是吃起來卻沒有了原來的那種味道,有的甚至還殘留著農(nóng)藥味,轉(zhuǎn)基因蔬菜更是讓人們望而卻步。大家都提倡綠色食品,綠色蔬菜也成了城里人和農(nóng)村人追捧的“寵兒”,野菜完全滿足了大家對綠色蔬菜的需求,無農(nóng)藥和化肥的刺激生長,真正做到了純天然、綠色無公害。每當(dāng)我閑走于田間地頭,看到這些野菜的時候,讓我對這些“人間美味”仍然有許多難以割舍的情感。

    還記得小時候姐姐經(jīng)常帶著我去挖野菜,我們這里最多的也最容易找到的就是薺薺菜和野蔥,放學(xué)寫完作業(yè),拿著鏟子提上竹筐跟在姐姐后面去找野菜,那時候我還不太會找,辨別不清哪個是野菜,姐姐挖野菜就像公雞啄蟲子一樣,一啄一個準(zhǔn),我照著她的那個樣子挖了幾棵,姐姐無奈地笑著都給我扔掉了,我就向姐姐請教怎么樣辨別野菜,姐姐先告訴我野菜長什么樣子,哪一種野菜可以吃、什么樣的野菜不能吃有毒,她告訴我最簡單的方法就是去聞,有臭味或者聞著頭暈的都不能挖,還有帶刺的也不能挖,如果挖回去吃了輕則拉肚子,重則中毒。她還專門給了我一些野菜的葉子教我辨識,很快我就學(xué)會了,慢慢的我開始找到了第一棵,漸漸地我的速度越來越快,很快就出師了,不到一兩個小時我們就挖了整整兩筐子野菜,姐姐還發(fā)現(xiàn)很多野蔥,也一并挖上。那個時候挖野菜的童年開心極了,挖到一顆接一顆的野菜感覺像是挖到了一顆顆寶藏一樣激動。

    我們帶著滿滿兩筐野菜開心的回到家,媽媽已經(jīng)搟好了餃子皮,我和姐姐摘洗干凈薺菜剁成了餃子餡,很快餃子就下鍋了。媽媽又將野蔥泡在了漿水菜里面,聽媽媽說野蔥可以讓漿水菜的味道更加鮮美,而且可以讓漿水菜放的時間更久,有時候還會將野菜蒸面皮時當(dāng)做墊菜涼拌著吃。我吃著自己挖的野菜包成的餃子心里高心極了,美味鮮香的野菜讓人吃著唇齒留香,挖野菜既可以鍛煉身體,也可以品嘗到自己收獲得來的果實,還滿載著童年的許多美好回憶。

    野菜中含有豐富的維生素C,可以疏通血管,促進血液循環(huán),有助于高血壓患者,可以使人的大腦保持靈活,還有預(yù)防老年癡呆的作用,野菜含有微量元素硒,可以降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。有的野菜甚至可以入藥,可以清肝明目,消積食,除濕熱,止咳退熱,并有消炎和利尿作用,搗爛外敷也可消腫止痛,效果很好,還也可用于治毒蛇咬傷、痔瘡等,服其煎劑或用它沏茶喝,頗有療效。

    野菜渾身都是寶,它不僅綠色無公害吃起來味道美,而且還可以預(yù)防和治療疾病,功效甚多,真的是有百利而無一害。(計量檢驗中心   王卓)

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