【鋼城文苑】清晨雞鳴
    發(fā)布日期:2020-01-28    作者:范華    
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    【鋼城文苑】清晨雞鳴

    清晨,一陣響亮的雞鳴響徹小區(qū),一聲一聲高亢有勁,比鬧鐘都要響亮。看看時間還早,本想再瞇一會兒,可雞鳴聲樂此不疲,睡意一股腦兒全沒了。雖然美夢被打擾,卻并不覺得氣惱,對于小區(qū)里新來的家伙,它們不僅在報曉,也在告訴我們春節(jié)快到了。

    快過年了,小區(qū)里比以往都熱鬧,不知道藏在哪里打鳴的公雞就是最好的證明。上班的時候從常走的路上經(jīng)過時,看到一棟樓下的墻角處拴著兩只公雞,早上打鳴的公雞就是它們無疑了,這兩只公雞是樓上的某一家專門為過節(jié)而準備的,平日里是沒有的。我走過那棟樓的時候,兩只公雞旁若無人地低頭啄著地上的糧食,時不時抖抖翅膀,抬頭往四下看看。

    公雞是過年少不了的角色,在老家,家家戶戶在年前都要準備公雞。公雞是在天氣回暖的時候就買回來的小雞仔長大的。在集市上,有雞販子賣小雞,老家人就買幾只到十幾只不等,買回家中喂養(yǎng)。逢年過節(jié)殺一只,陸陸續(xù)續(xù)能吃到新年。

    這些小雞的前半生比較幸福,每天都能出門溜達,無拘無束的在各處閑逛。它們東啄啄,西刨刨,小小的頭一點一點的在土里找蟲子吃。晚上在外面晃蕩了一圈,回到家中,有雞圈的就回到圈里休息,沒有雞圈就在院子里的樹上打盹,有時它們蹲在樹上并不安穩(wěn),撲閃著翅膀,上下翻騰,把大樹撲閃搖搖晃晃。老家的清晨是熱鬧的,第二天,已經(jīng)能夠打鳴的公雞,會不約而同地揚起腦袋,扯開嗓子打鳴,一個賽著一個,把安靜的早晨吵醒。金雞報曉天下白,公雞叫了,一天的勞作也就開始了。

    老家的公雞比較悠閑,常常挺起高傲的胸脯,抬起高傲的脖頸,在路上慢慢踱步,尋覓些小蟲、嫩芽吃。它們常年散放,吃的食物又健康,因此是過年飯桌上最受喜歡的美食之一。喂養(yǎng)了一年的公雞,到了年根已經(jīng)肚大腰圓,等到除夕便可以殺了吃了。老家人過年,殺雞宰羊是必備環(huán)節(jié)。從雞群中逮一只最肥美的雞,熱水拔毛,洗凈內(nèi)臟,紫瑩瑩的雞肉,怎么烹飪都是美味。我們家喜歡在臘月里先殺只雞制作臘味雞。臘味雞先用佐料浸泡入鹽、入味,然后掛起來晾干,等過年時,放到鍋中蒸一下就可以食用了。

    除夕這天也會準備一只大公雞,紅辣椒小炒。記得以前飯桌上孩子多,常常為一只雞腿爭得面紅耳赤,哭鬧不止。后來,家里大人想了一個辦法,把雞腿平均分成幾份,一盤雞端上桌時,先給孩子們分好,一人碗里放幾塊,還得裝模作樣的數(shù)一數(shù),這是數(shù)給其他孩子聽的,讓孩子們知道碗里的雞腿都一樣。

    不喂養(yǎng)飼料的公雞肉質(zhì)緊實又豐腴,別說孩子喜歡吃,大人也饞這一口,而等大家你一筷頭,我一筷頭,把盤中的珍饈美味吃得差不多,新年就站在門外等著了。(計量檢驗中心   范華)

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