【鋼城文苑】食在新年
    發(fā)布日期:2020-01-16    作者:翟亞濤    
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    說(shuō)起新年的美食,不是件容易的事情,從開(kāi)始準(zhǔn)備年貨,到整個(gè)正月,美食多如雨后春筍,數(shù)說(shuō)不完。過(guò)新年,食物不可缺席,胃給喂飽了,情緒才能高漲,才能快快樂(lè)樂(lè)過(guò)個(gè)好年。

    過(guò)年前,人們都忙著準(zhǔn)備年貨,年貨種類多如牛毛,往專賣(mài)年貨的街上一站,如果是新手早就眼花繚亂,不知從哪里開(kāi)始買(mǎi)起,但對(duì)于經(jīng)常準(zhǔn)備年貨的人來(lái)說(shuō),已經(jīng)運(yùn)籌帷幄,成竹在胸了。年貨,干果類要準(zhǔn)備一些,肉類要準(zhǔn)備一些,水果要準(zhǔn)備一些,最重要的春聯(lián)、煙花爆竹,也不能少。嫻熟購(gòu)買(mǎi)年貨的好手已經(jīng)在五花八門(mén)的攤點(diǎn)上有了熟人,他們知道誰(shuí)家的干果飽滿口感好,他們也知道誰(shuí)家的肉類新鮮。

    干果類的年貨,多是炒貨。砂土翻炒的各種瓜子、栗子,炒貨是過(guò)年必備物品,經(jīng)過(guò)高溫炒熟的各類干果熱乎乎,香噴噴,過(guò)年時(shí)觀看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)這些炒貨可是重要角色。過(guò)年時(shí),我們一家吃完年夜飯,喜歡搬張桌子到電視前打麻將,打麻將手不閑著,嘴也不會(huì)閑著,每個(gè)人手邊都放著一堆瓜子、栗子、花生之類的,嗑開(kāi)外皮,被火烘烤過(guò)的仁裹著香氣,慢慢咀嚼,唇齒生香。炒貨的香氣在唇齒間蔓延,耳邊響著春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)熟悉的聲音,那段緩緩流淌的時(shí)光,充滿了幸福。

    干果類是過(guò)年不可少的,肉類更不可少,尤其是臘肉,更是飯桌上不可少的一道美味。無(wú)論南北,過(guò)年腌制一些臘肉似乎都是必備步驟。掐算好時(shí)間后,買(mǎi)來(lái)新鮮的肉,豬肉、雞肉、鴨肉、魚(yú)肉……各肉皆可“盤(pán)”,然后洗凈涂上各家各戶秘制的佐料,借助風(fēng)力,把肉上的水分吹干,過(guò)年時(shí)就可食用了。臘肉的口感比鮮肉更加醇厚,被風(fēng)撫摸過(guò),被陽(yáng)光滋養(yǎng)過(guò),飽食一口便是在品嘗歲月的風(fēng)味。

    各色美食準(zhǔn)備妥當(dāng)后,新年就來(lái)了,第一站是除夕夜。除夕夜是各色美食大展身手的好時(shí)候,一盤(pán)盤(pán)美味被端上桌,一家人親親熱熱依次坐下,小輩悶頭吃著,長(zhǎng)輩慢悠悠敬著酒。說(shuō)笑間,桌上的菜一點(diǎn)點(diǎn)減少,美食入肚,解了鄉(xiāng)愁,也解了相思之苦。

    除夕夜過(guò)后便是大年初一,大年初一要吃餃子。每到這時(shí),媽媽就早早起了床,準(zhǔn)備一大盆的餃子餡。家里人口多,餡料調(diào)少了不夠吃。餡料有肉,有蔬菜,兩種各準(zhǔn)備一半,以迎合一家人的口味。餃子都是親手制作的,和面、醒面、搟餃子皮,媽媽都要親自動(dòng)手去做,餃子皮搟好了,家里會(huì)包餃子的也都來(lái)幫忙,眾人拾柴火焰高,很快,案板上便堆滿了一個(gè)個(gè)胖乎乎、皮薄餡多的餃子。這邊餃子包好了,那邊的水也滾開(kāi)了,一個(gè)個(gè)餃子下鍋,幾把大火燒過(guò),餃子緊實(shí)了,大著肚子浮上來(lái),熟了。一人一碗,餃子加熱湯,大年初一有了這頓,熱乎著。

    新年的美食數(shù)說(shuō)不盡,里面藏著父母的愛(ài),也藏著歲月的饋贈(zèng)。新年的美食,不要囫圇吞下去,慢慢品嘗,才得其中滋味。(煉鋼廠     翟亞濤)

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