什么最好吃，我們這流傳著這樣一句話：“舒服不過倒著，好吃不過餃子”。既然是好吃的東西，重要的日子就一定要吃了。大年初一吃餃子，初五吃餃子，頭伏吃餃子，立冬吃餃子，送人離別也要吃餃子（上馬餃子下馬面）。

馬上冬至了，按照北方的風俗這一天大家應該歡聚一堂開開心心地吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。我們家自然也不例外，今年包餃子的重擔就落到了我身上。

首先是要購買原材料，市場上的餃子皮雖然精致，但終究比不上自家做的好吃。自然，餃子皮這一塊我選擇自己做。一大早，我便起來，在市場上挑了倆大捆新鮮的、沾著露水的韭菜。又去肉鋪選了肥瘦均勻的五花肉，原料這就算采集完了?；氐郊?，先把前一天發(fā)酵好的面團拿出來，把面揉長，然后切成小面團，就開始搟面片，餃子皮要注意中間厚兩邊薄，這樣煮餃子開鍋時餃子不容易爛。韭菜洗好后，切好，肉餡剁好，將肉餡和韭菜攪拌在一起，撒上醬油，胡椒粉，鹽，糖，再加上料酒去腥，充分攪拌均勻。餃子餡就算大功告成了。有趣的是，一盤滿滿的韭菜，拌完餃子餡后竟只剩下了小半盆。

拿一塊餃子皮，搓一下面粉，放在手掌中間，接著，用勺子鏟一勺餃子餡放在餃子皮中央，最后用手緊密捏緊餃子皮邊緣，再用兩個大拇指將餡拱到一起，一個餃子便大功告成。不一會，看到一個個餃子整整齊齊的擺在案板上，心中的自豪感油然而生。

到了飯點，一盤盤熱氣騰騰的餃子從廚房端了出來，看著家人大快朵頤的樣子，我心中也十分開心，心里由衷體驗到了什么算是家的感覺。在物質(zhì)生活如此豐富的今天，餃子在外面很輕松的就能買到，但買不到的是親情，買不到的是每一個中國人心中的鄉(xiāng)愁。

每一個個民族都需要一個符號，讓自己有記憶，讓別人有深刻印象。有名字不至于迷失自己，有某種事物以至不迷失文化，文化以物質(zhì)為載體，也就源遠流長。正如香腸之于德國，泡菜之于韓國，壽司之于日本，餃子也逐漸上升為一種民族符號。過節(jié)就一定要吃餃子，既是儀式感，也是我們中國人對于家文化的一種尊重和熱愛。（煉鋼廠   唐文文）