【鋼城文苑】家鄉(xiāng)的美食
    發(fā)布日期:2019-09-28    作者:陳晨    
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    每個人總是對家鄉(xiāng)獨有的美食有著一份特殊的情懷,我也不例外,尤愛家鄉(xiāng)的面皮,那香味不管何時何地總是留在腦海深處。

    我的家鄉(xiāng)在陜西漢中,漢中人愛吃面皮的歷史,已經(jīng)很久遠(yuǎn)了。無論走到漢中哪里,都會有賣面皮的地方,走親串戶,也都能品嘗到面皮。

    面皮是用大米做的。先把米放在水里泡上幾個小時,再把米和水按比例磨成黏稠適宜的漿,然后把蒸籠放在開水沸騰的鍋上,鋪上蒸布。再把磨好的米漿用勺子舀到蒸布上,均勻抹平,蓋上鍋蓋蒸2至3分鐘后即可出鍋,揭開鍋蓋,熱氣騰騰的蒸汽撲面而來,為了保證不粘黏,這時需在蒸好的面皮上薄薄刷上了一層放涼的熟油,雙手麻利地提出蒸布,左右輕輕晃讓面皮從蒸布脫落到切板上,再把面皮切成寬條狀放入加好配菜碗中。再趁著面皮的熱乎勁,放上提前準(zhǔn)備好的油潑辣子,蒜水,姜汁,香醋,味精食鹽等。一碗饞人的面皮就做成了。用筷子拌面皮的同時,碗底下一層墊底的配菜就翻到面皮上面了。配菜有豆芽,菠菜,豇豆,胡蘿卜絲,芹菜,土豆絲等等。這樣的一碗面皮色香味美,而且營養(yǎng)豐富,讓人看到就覺得迫不及待的想要享受美味的誘惑。

    當(dāng)然現(xiàn)在的食材豐富,每個地方的面皮都各具特色,口味或者配菜也都略有不同,但大同小異,不會改變面皮基本的味道和口感。

    面皮,充滿漢中人的記憶,每一在異鄉(xiāng)的漢中人,都不會忘記它的味道。面皮那香辣爽口的柔滑,總是纏繞在記憶里,正因為如此,每一個從異鄉(xiāng)回來的的人,第一件事情都是要去吃一碗面皮。面皮的香不僅僅是感染著漢中人,但凡來到這里的外地人只要品嘗過,也會記得漢中有一道美食,叫做面皮。

     

    面皮,留在漢中人腦海的味道,吃不夠的美味,我永遠(yuǎn)喜歡你!(煉鐵廠  陳晨)

     

     

     

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